Диплом Бизнес план пивной ресторан .

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ И ПУТИ РАЗВИТИЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА 6
1.1. Мировой опыт развлекательного бизнеса 6
1.2. Состояние развития развлекательного бизнеса 12
1.3. Перспективы и пути развития развлекательного бизнеса в России 17
ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСК
....

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ И ПУТИ РАЗВИТИЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА 6

1.1. Мировой опыт развлекательного бизнеса 6

1.2. Состояние развития развлекательного бизнеса 12

1.3. Перспективы и пути развития развлекательного бизнеса в России 17

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЯ 24

2.1. Принципы планирования 24

2.2. Виды планирования 33

2.3. Функции планирования 36

2.4. Содержание основных статей бизнес-плана 38

ГЛАВА 3. БИЗНЕС ПЛАН ПО СОЗДАНИЮ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА ООО «ПИВНАЯ БОЧКА» 45

3.1. Резюме проекта 45

3.2. Маркетинговый план 47

3.3. Производственная программа (калькуляция) 51

3.4. Организационный план 55

3.5. Финансовый план 68

3.6. Показатели эффективности проекта 72

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 80

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность планирования работы предприятия заключается в возможности наилучшим способом оценить шансы на успех, уберечься от коммерческой деятельности, обреченной на провал, взглянуть на свое предприятие со стороны, выявляя его слабые и сильные стороны.

Бизнес-план включает разработку цели и задач, которые ставятся перед предприятием на ближайшую и дальнюю перспективу, оценку текущего состояния экономики, сильных и слабых сторон производства, анализ рынка и информацию о клиентах. В нем дается оценка ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей в условиях конкуренции.

Бизнес-план поможет предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы в развитии бизнеса. Конечно, он не может исключить всех ошибок, он дает возможность продумать свои действия. Он является инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление производством. Бизнес-план позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.

Несколько десятков лет тому назад большинство в основном коммерческих предприятий прекрасно обходились без каких-либо стратегических планов. Те же руководители, которые предпочитали все-таки ставить перед собой на бумаге конкретные цели, ограничивались самостоятельно составленным бизнес-планом объемом в две–три страницы. Со временем роль бизнес-плана в предстоящем успехе любого предприятия постоянно менялась и в настоящий момент стала вовсе иная. В силу того, что сегодня мы имеем дело с более сложной экономикой, активной конкуренцией практически на всех ее фронтах, а также высокими темпами ее развития, бумажная стратегия для того, чтобы адаптировать работу любой компании под условия организации конкретного бизнеса, стала крайне необходима. Кроме того, бизнес–план все чаще становится превосходным обоснованием коммерческой сути проекта для инвесторов, с каждым днем все более дифференциально подходящих к вопросам вложения собственных свободных финансовых средств и все больше обращающих внимание не только на цели, преследуемые разработчиками того или иного вроде как перспективного проекта, но и на возможности их реализации. А потому при написании бизнес-плана нельзя не учитывать то, что от мнения относительно глубины и сути его содержания потенциального инвестора во многом зависит то, получат ли на развитие проекта его разработчики деньги, или же нет.

Бизнес-план является основой работы любого предприятия, наряду с имущественным обеспечением, входит в минимум гарантий для привлечения инвестиций. Это не дань моде и не прихоть инвестора. Инвестор отчетливо понимает, что если вы не можете сделать качественный бизнес-план, то уж дело вы тем более не сможете поставить. Именно бизнес-план является тем документом, который помогает руководству компании наиболее верно построить стратегический план дальнейших действий на рынке, определить практически в любой ситуации кратчайший путь к потенциальному покупателю или клиенту, привлечь внимание к развивающемуся проекту и в то же время отвести от него подозрения в неперспективности и неокупаемости.

Бизнес-план является деловым резюме компании, обоснованием ее финансового положения и объяснением тех причин, по которым предприятие испытывает любого рода трудности. В какой-то мере бизнес-план – это все, что нужно на самой начальной стадии развития фирме, которая только начинает свою деятельность в любой отрасли.

Однако с составлением плана корпоративной работы у большинства основателей и разработчиков возможно даже потенциально очень выгодных предприятий и проектов, могут возникнуть определенные сложности, что наверняка помешает молодой компании благополучно расти и получать на свое развитие инвестиции. Поэтому написанию бизнес-плана непременно стоит уделять особое внимание и требуемое время, иначе вновь создаваемую фирму могут постигнуть такие же неудачи, какие в настоящих суровых экономических условиях преследуют не только отечественные фирмы, но и многие западные компании.

Цель дипломной работы – разработать и оценить эффективность бизнес-плана.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. исследовать состояние и пути развития развлекательного бизнеса;

2. раскрыть теоретические основы бизнес планирования;

3. составить бизнес-план по созданию развлекательного центра.

Объектом исследования дипломной работы является развлекательный центр ООО «Пивная бочка».

Методологическую и теоретическую основу исследования составляют научные труды отечественных и зарубежных ученых по теории и практике бизнес-планирования.

В работе использованы методы анализа и синтеза, сравнения и обобщения, системного подхода к рассмотрению объекта исследования. Применялись также методы экономического, финансового, статистического анализа.

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ И ПУТИ РАЗВИТИЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА

1.1. Мировой опыт развлекательного бизнеса

Индустрия развлечений США развивается давно и успешно. Первые развлекательные центры начали открываться в Америке еще на заре ХХ века. С тех пор они разрастались количественно и изменялись качественно. На сегодняшний день в Штатах представлены различные типы развлекательных центров. Комплексы, относящиеся к каждому из них, занимают собственную нишу, имеют своих клиентов и стабильную прибыль.

Рассмотрим основные форматы американских развлекательных центров. Одни из них уже успешно появляются в России, другие еще ожидают своих росийских первооткрывателей.

Развлекательные центры в Америке – одно из самых востребованных и популярных мест отдыха для людей всех возрастов. Каждый посетитель независимо от степени достатка и уровня культуры находит в таких центрах забаву по душе. В целом индустрия развлечений США знала взлеты и падения, в результате чего выкристаллизировались самые жизнеспособные форматы.

ФОРМАТ ПЕРВЫЙ – ПРОСТЕЙШИЙ

Данной концепции более 50 лет. Американская аркада – простейший вариант развлекательных центров или, правильнее сказать, зон, предоставляющих дополнительную услугу посетителям более крупных неигровых объектов. Обычно там устанавливается от нескольких штук до нескольких десятков игровых аппаратов, в основном видеосимуляторы. Обычно в аркадах специально не продают еду или напитки. Зато поблизости от них нередко находятся сувенирные кафе, в кассах которых, в частности, торгуют жетонами для автоматов. Таким образом организаторы экономят на обустройстве отдельной кассовой будки и на зарплате кассира. Менеджеры по игровым автоматам (аниматоры) в аркадах зачастую не предусмотрены. Сами же аппараты не подвергаются почти никакой реновации, а выстаивают до тех пор пока окончательно не выйдут из строя, то есть не устареют морально и технически. В результате материальные вложения в создание развлекательной зоны и её обслуживание минимальны.

Основные параметры развлекательного центра представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1

Основные параметры развлекательного центра первого формата (простейший)

………

Следует отметить, что подобный подход к организации развлекательных центров довольно широко распространен в Европе. Собственно, многие российские операторы тоже начинали с этой простой, экономичной и удобной стратегии. Главная задача для того, кто хочет открыть аркаду, - найти оптимальное место. Итак, концепция аркады не требует слишком серьёзных финансовых вливаний, а при условии разделения доходов с владельцем кинотеатра, бара, клуба в принципе не может принести убыток – техника работает либо в плюс, либо в ноль. Между тем главный недостаток аркадного формата в его плохом масштабировании: в рамках аркад невозможно успешно реализовать проект крупного развлекательного центра.

В качестве примера аркадного оперирования на российской почве можно назвать марку «Game Zona». Однако, начав свою деятельность с формата небольших развлекательных зон, компания постепенно пришла к пониманию того факта, что мест, где возможно реализовать данную концепцию, не так уж много. Словом, успешный оператор со временем неизбежно «вырастает» из аркадного формата и сталкивается с необходимостью внедрения других концепций оперирования. Одной из распространенных и устоявшихся концепций стали центры семейного отдыха.

ФОРМАТ ВТОРОЙ – СЕМЕЙНЫЙ

Развлекательные центры данного формата в США существуют достаточно давно и успешно. Ориентированы они на семьи, приезжающие сюда на весь день на автомобилях из окрестных городов с целью провести досуг. Логично, что в таких центрах большое внимание уделяется кафе и ресторанам. Для ЦСО подходят практически любые виды аттракционов, даже те аутдор которые носят ярко выраженный сезонный характер. Для строительства ЦСО выбирается довольно большие территории в местах, где нет плотной застройки, а стоимость земли довольно низкая. Соответственно ЦСО располагается преимущественно за городом. Разумеется, семейный центр должен полностью оправдывать и отрабатывать свое название. Поэтому операторы заботятся о том, что бы все члены семьи могли интересно проводить там время. В частности, для родителей устроены бары с алкогольными напитками и организованы «взрослые» игры – боулинг, бильярд и прочее. Работают такие центры, как правило, по вечерам, по выходным и праздникам. В будние дни комплексы в основном пустуют, что не лучшим способом сказывается на их рентабельности.

………..

Основные параметры развлекательного центра представлены в таблице 1.2.

Таблица 1.2

Основные параметры развлекательного центра второго формата (семейный)

…….

ФОРМАТ ТРЕТИЙ – ДЕТСКИЙ

Данная концепция предполагает комплекс развлечений исключительно для детей. Наиболее ярким представителем в Америке является сеть «Chucke Cheese's». Для привлечения клиентов владельцы молов еще при проектировании выделяют специальные площади под ДРЦ, стремясь таким образом приучить детей проводить свободное время в торговых центрах. Ведь не секрет, что сейчас это уже не просто магазины, но и места отдыха.

Тут может возникнуть вопрос, зачем стоило изобретать и устраивать в торговых комплексах специальные детские центры, когда можно было отвести площади под организацию семейных развлечений? Ответ лежит на поверхности: детские клубы намного более посещаемы. Школьники бегают туда не только в выходные, но и в будние дни после уроков. Они с удовольствием проводят здесь дни рождения, школьные вечеринки. Еще один важный момент: детские центры занимают меньшую площадь, поскольку там не надо устраивать баров, ресторанов, боулингов, бильярдов. В результате аренда помещений под ДРЦ обходиться операторам значительно дешевле, чем под ЦСО в том же моле. К слову, формат детских центров представляет собой нечто среднее между аркадами и ЦСО. Однако главный акцент в ДРЦ сделан на развлекательном оборудовании.

В России концепцию ДРЦ развивает и реализует торговая марка «Crazy Park».

Основные параметры развлекательного центра представлены в таблице 1.3.

Таблица 1.3

Основные параметры развлекательного центра третьего формата (детский)

……..

ФОРМАТ ЧЕТВЕРТЫЙ – ВЗРОСЛЫЙ

Одним из пионеров и наиболее ярких представителей данного направления является торговая марка «Dave and Buster's». Её история началась с того, что в 1982 году в городе Даллас двумя профессионалами индустрии развлечений – Дейвом Корриво (Dave Corriveau) и Джеймсом «Бастером» Корли (James W. «Buster» Corley) – был создан центр исключительно для взрослых. Там располагались игровые автоматы неазартного типа, очень похожие на те, в которые играют дети. Однако подобраны машины были с учетом особенности психологии зрелых людей. Сейчас «Dave and Buster's» является крупнейшей сетью ВРЦ и насчитывает 48 объектов в США и Канаде. Успех «Dave and Buster's» настолько значим, что концепцию уже начали копировать другие операторы индустрии развлечений США.

Существенное отличие концепции ВРЦ от описанных выше заключается в том, что обустройство развлекательных центров такого формата прибыльнее и не сопряжено со сколь бы то нибыло серьёзными ограничениями. Допустим, для аркад нужен объект с гарантированным потоком посетителей, например кинотеатр. Под семейные центры необходим земельный участок, удовлетворяющий целому ряду требований, и большие инвестиции для строительства крупногабаритного масштабного здания за пределами города. Для создания детских центров необходим торговый комплекс или отдельное помещение вблизи жилых массивов. В то же время ни один из первых трех форматов развлекательных центров не удовлетворяет досуговых потребностей многочисленной категории граждан, львиную долю своего времени проводящих в эпицентре мегаполиса. Но ведь это большинство жителей города. Они курсируют между офисом и ближайшим уютным кафе или рестораном, где перекусывают и ужинают, проводят неформальные встречи и корпоративные вечеринки. А вечером отправляются в бары с целью расслабится, обсудить последние новости за стаканчиком вина или пива либо посмотреть футбольный матч. Чтобы создать серьёзным и успешным горожанам отличные условия для общения и отдыха, понадобилась принципиально новая структура развлекательных центров. Данную нишу заняла именно концепция ВРЦ, «заточенная» под атмосферу центра города, под офисы, корпоративные вечеринки, бизнес-ланчи и т.п.

На сегодня, пожалуй, лучший подобный центр открыт в одном из самых дорогих мест мире – в Нью-Йорке в паре кварталов от Тайм-сквер. В этом районе обитает маса деловых людей, которые и стали основными клиентами центра.

Следует отметить, что в России концепция ВРЦ в чистом виде пока не представлена. Но я уверен: она будет реализована у нас в ближайшие год-два. На мой взгляд, лучше всего её способны воплотить игровики. Им будет наиболее понятна специфика подобных комплексов. Думается, что операторам игорных заведений, умеющим работать со взрослой клиентурой, формат ВРЦ ближе, чем обустройство детских развлечений.

Основные параметры развлекательного центра представлены в таблице 1.4.

Таблица 1.4

Основные параметры развлекательного центра четвертого формата (взрослый)

……

1.2. Состояние развития развлекательного бизнеса

Досуг и развлечение одна из важнейших сфер повседневной жизни человека. Удовлетворенность качеством организации своего досуга, доступностью тех или иных развлечений и форм отдыха является для человека не только индикатором его социального положения, но и показателем развития экономики страны в целом и социальной отрасли в частности. Кроме того, наряду с образованием, различные формы организации досуга способны оказать серьезное влияние на мировоззрение, особенно мировоззрение детей и молодежи. Резкое падение доходов населения в начале - середине 90-х годов привело практически к распаду индустрии организации досуга. Закрылись многие кинотеатры, парки, секции, спортивные сооружения. Для значительной части горожан из всех ранее существовавших ранее форм проведения свободного времени, за исключением различных хобби, осталась только возможность просмотра телепрограмм и сериалов.

Однако начавшийся с 1999 года подъем экономики привел к росту доходов и появлению у населения свободных средств и, как следствие, к росту потребности в различного рода развлечениях. В результате возникла и стала интенсивно развиваться новая отрасль - индустрия развлечений.

Во всем мире индустрия развлечений (иногда еще используется термин индустрия отдыха и развлечений - leisure & entertainment (лэйжа энд энтертейнмент) является очень и очень прибыльным бизнесом. В то же время границы и набор сегментов, составляющих эту индустрию, весьма условны и размыты. Нет и четкого определения самого термина «индустрия развлечений». Именно поэтому Правительство Москвы поддержало инициативу Московской Международной Бизнес Ассоциации организовать специальную конференцию, посвященную этой проблеме, и попытаться сформулировать основные параметры этой растущей отрасли, рассмотреть действующие в ней механизмы, попробовать спрогнозировать возможные направления и масштабы ее развития.

Традиционно, к индустрии развлечений относят кинотеатры, дискотеки, боулинг-клубы, гольф-клубы, парки, аттракционы, аквапарки, ночные клубы, интернет-кафе, катки, роллердромы и тому подобное. В последнее время игорный бизнес (казино, залы игровых автоматов, букмекерские конторы, тотализаторы) также стал позиционировать себя как часть индустрии развлечений и отдыха.

По различным экспертным оценкам в этом секторе экономики оборачивается $2,5-3 млрд…..

Важны не только общие показатели роста этой отрасли, но и ее социальное содержание, в первую очередь наращивание составляющей массового, доступного, семейного досуга. По оценке активно работающей на московском рынке компании Penny Lane Realty (Пенни Лэйн Риэлти), «недостаток в Москве семейных развлекательных комплексов связан как с большими сроками окупаемости (по сравнению с торговыми комплексами, например), так и с недостатком операторов в данном сегменте рынка в целом». Разумеется сюда следует отнести также и все еще имеющиеся естественные лимиты покупательной способности москвичей (примерно 20% населения считаются мягко говоря малообеспеченными), и также такую общую для Москвы проблему, как отсутствие свободных площадок под строительство.

Не случайно первый пример создания семейного развлекательного центра «На Тульской» был реализован в 1998 году в стенах выведенного из центра Москвы завода «Гончар». Именно этот пример был взят за образец для специального Постановления Правительства Москвы №1195 от 25.12.2001 г. «Об утверждении программы создания городской сети семейных спортивно-досуговых центров (ССДЦ)», инициированного ММБА и предусматривающего перепрофилирование производственных и административных зданий под семейные центры досуга разнообразного профиля в каждой префектуре города. Из 10 предусмотренных программой ССДЦ два уже работают, третий - «Изумрудный город» завершил все этапы согласования (занявшие почти два года) и в ближайшее время приступит к строительству. Первый камень в его основание был заложен Ю.М.Лужковым во дворе выведенного за пределы Москвы Авторемонтного завода №6. Четвертый ССДЦ в Олимпийской деревне, завершает оформление исходно-разрешительной документации (занявшее около года).

В составе торгового комплекса «Крокус Сити» действует семейный развлекательный центр «Стар Гэлакси», где на площади 4,5 тыс.кв.м. разместились аттракционы, игровые автоматы, залы для театрализованных представлений, проведения дней рождения и других праздничных мероприятий. К настоящему времени уже создана целая сеть из четырех таких центров, также расположенных в торговых комплексах. В 2003 году вступила в строй вторая очередь клуба семейного отдыха «Ананас», в составе которого функционируют игротека для детей, бильярдный клуб с детской секцией, боулинг и танцпол.

Таким образом, мы видим, что за последние годы наработаны как минимум четыре концепции организации семейных развлекательных комплексов. И все же для 10,5 млн. жителей столицы этого исключительно мало. Говоря об индустрии развлечений и отдыха в этом широком контексте, нельзя не отметить явно наметившийся дисбаланс в развитии данного направления предпринимательской деятельности……..

1.3. Перспективы и пути развития развлекательного бизнеса в России

Развлекательный бизнес всегда имел большие перспективы, в том числе и в России. Индустрия развлечений в настоящее время является одной из самых динамично развивающихся отраслей в России. Отличительная особенность нынешнего этапа - становление регионов. За последнее время здесь довольно значительно увеличилось число игорного оборудования, появились новые серьезные лидеры. В то же время и многие столичные производители уделяют самое пристальное внимание региональной индустрии развлечений.

В конце прошлого года столичные операторы индустрии развлечений почувствовали, что рынок близок к порогу насыщения. Это заставляет их искать новые форматы досуговых учреждений и размышлять над стратегией захвата регионов. Именно туда на ближайшие годы, по мнению экспертов, перенесут свои усилия и средства крупные инвесторы индустрии развлечений. В Москве и Петербурге же основной тенденцией в этом и следующем годах станет создание крупных центров развлечений, рассчитанных преимущественно на семейный отдых.

В российской индустрии развлечений последние четыре-пять лет наиболее активно развивались сети кинотеатров и игровых автоматов, и насыщение именно этих рынков наступило в первую очередь. По данным ЗАО «Невафильм» (занимается исследованием российского рынка кинотеатров), в 2006 году число экранов Москвы выросло на 40% – до 216 (всего 79 кинотеатров). В 2005 году в столице работали 68 кинотеатров с 154 экранами. Рынок Москвы уже подошел к порогу первичного насыщения, и темпы роста новых современных кинотеатров уже в 2007 году начнут заметно снижаться, – утверждает генеральный директор ЗАО «Невафильм» Олег Березин. – Следующий шаг развития рынка кинотеатров Москвы – снижение цены билета, однако такое снижение цены приведет к резкому увеличению сроков возврата инвестиций в строительство кинотеатров и снижению привлекательности таких инвестиций.

О постепенном насыщении рынка, по мнению его участников, говорит и тот факт, что сейчас уже не всякий кинотеатр и не во всяком месте может быть прибыльным. В качестве примера они приводят недавно закрывшиеся кинотеатры в торговых центрах «Охотный ряд» и ГУМ.

То же самое происходит и с рынком залов игровых автоматов. Согласно статистике, за последние четыре года их количество увеличилось более чем в пять раз. Причем других секторов игорного бизнеса это не касается, а некоторые эксперты утверждают, что количество игровых столов в казино, тотализаторов и букмекерских контор сокращается. На сегодняшний день, по оценке директора по маркетингу игровой системы «Джек пот» Кирилла Шатилова, в Москве число потребителей (эпизодических и регулярных) в сегментах «Игровые автоматы», «Казино» и «Тотализатор и букмекерская контора» соотносится как 7:1:1. «Рынок казино насыщен достаточно, чтобы он не мог развиваться активно, – говорит директор по маркетингу УК Ritzio Entertainment Group (управляет сетью игровых клубов «Вулкан») Станислав Бартникас. – Насыщение произошло в последние год-два».

Рост российского рынка игровых автоматов с начала 1999 года, по оценкам господина Бартникаса, составил порядка 55% в год. «Этому способствует повышение благосостояния людей: остается больше времени и денег на досуг и отдых», – полагает он. В 2006 году в столице действовало 52 000 автоматов (в 2003-м – около 40 000). В целом по России на 2006 год было установлено 270 000 игровых автоматов. По данным компании «Уникум», на 1000 человек в Москве приходится 6,6 автомата. Для сравнения: в Санкт-Петербурге – 3,8, а в остальных регионах – всего 0,9. «В Москве и крупных городах рынок близок к насыщению,– считает Кирилл Шатилов.– Соответственно, рост здесь ожидается главным образом на качественном уровне, то есть за счет увеличения расходов уже существующих игроков».

Насыщение столичного рынка вынуждает операторов кинотеатров и залов игровых автоматов двигаться в регионы. Именно за счет них теперь будет происходить рост кинотеатрального и игрового рынков. Так, в 2006 году по сравнению с 2005 годом количество киноэкранов в регионах (не считая Санкт-Петербурга) выросло на 19% – оно увеличилось с 427 до 508, а количество кинотеатров – с 312 до 358 (данные ЗАО «Невафильм»). Рост региональных рынков игровых клубов, по оценкам экспертов, составил в этом году 98% (по увеличению количества игровых автоматов). Прогнозируется, что в ближайшие годы он также будет показывать достаточно высокие темпы роста.

Крупные операторы стремятся в регионы несмотря на то, что в настоящий момент работа там сопряжена с некоторыми рисками – более низкая емкость этих рынков, проблема логистики, поиска квалифицированного персонала. Помимо постепенного насыщения рынков Москвы и Петербурга, стремление крупных операторов кинотеатров и игровых клубов в регионы определяется желанием операторов «застолбить» региональные рынки до прихода туда конкурентов. «Рынки кинотеатров даже крупных городов-миллионников не сравнимы по емкости с московским либо питерским рынками, и строительство двух-трех крупных мультиплексов может полностью «закрыть» город для новых игроков»,– говорит Олег Березин из компании «Невафильм». Не случайно многие операторы в свои концепции развития закладывали именно «федеральный» статус – «Киномакс», «ИнвестКиноПроект», «Синема Парк».

При этом из региональных кинотеатров только десять расположены в торговых центрах. Для сравнения: в Москве из 79 современных кинотеатров в торговых центрах расположены 17. «После волны реконструкции существующих государственных кинотеатров, которая в основном закончилась в 2005 году, российские регионы стоят на пороге «интервенции» кинотеатров, расположенных в торговых центрах, – предсказывает Олег Березин. – Именно экспансия ритейлоров будет в значительной мере определять развитие рынка кинотеатров в регионах в ближайшие два-три года».

Параллельно с кинотеатрами и залами игровых автоматов в последние годы развивались парки аттракционов. Оживление на этом рынке, как утверждают его участники, началось после 2000 года. Однако до сих пор этот сегмент индустрии развлечений не получил достаточного развития.

«Парки аттракционов в России находятся пока в зародыше,– утверждает генеральный директор ООО «Престон-Россия» (отделение международной компании Preston International, поставщика аттракционов) Сергей Абросимов. – По-хорошему у нас есть только один парк европейского уровня – «Диво Остров» в Санкт-Петербурге». Руководитель же самого «Диво Острова» Елена Дерябина полагает, что примеров парков аттракционов и развлечений современного уровня не много, но они есть. «Интересные проекты есть в Уфе, Саратове, Нижнем Новгороде, Барнауле, Геленджике, – рассказывает Елена Дерябина.– Это небольшие тематические парки, которые отличает наличие единой концепции площадки, развитая инфраструктура территории и современная аттракционная техника». Крупнейшими же российскими парками аттракционов, помимо «Диво Острова», она называет парк «Ривьера» в Сочи и ЦПКО им. Горького в Москве.

Участники рынка отмечают несколько причин слабого развития открытых парков аттракционов. Прежде всего, это значительные суммы инвестиций на первоначальном этапе. «Организация регионального семейного парка с установкой 10-12 аттракционов европейского уровня потребует порядка $1 млн первоначальных инвестиций, – утверждает Елена Дерябина. – И это долгосрочные вложения: средняя окупаемость парков аттракционов – четыре-пять лет».

Дело в том, российские парки аттракционов могут привлечь только ограниченное количество посетителей. «Если в Америке и Европе подобные парки строятся между населенными пунктами и привлекают людей из разных городов, то в России большинство из них находятся в центре города и ограничены рамками муниципальных парков, оставшихся с советских времен, – объясняет Сергей Абросимов. – Поэтому им приходится рассчитывать только на население того города, в котором они находятся».

Казалось бы, в двух российских мегаполисах, Москве и Санкт-Петербурге, поток людей не столь ограничен. Но здесь парки аттракционов сталкиваются с другой проблемой – им все сложнее конкурировать с развлечениями, расположенными в крытых помещениях. «Основной тенденцией столичных городов стали торгово-развлекательные центры, которые требуют менее значительных инвестиций и затрат по управлению», – полагает Елена Дерябина. С ней соглашается и вице-президент ЗАО «Карусель. Восток и Запад» Сергей Евтеев. «Когда мы открыли парк аттракционов в Парке им. Горького, никаких особых развлечений в Москве еще не было, и к нам даже в тридцатиградусный мороз стояли очереди, – рассказывает он.– Теперь нам приходится конкурировать с кинотеатрами, боулингами, интернет-кафе и подобными развлечениями. Это мешает развитию открытых парков». Российский климат также не способствует конкурентоспособности аттракционов перед развлечениями indoor. «Нормально мы работаем с мая до середины сентября, потом людей сложно соблазнить отдыхом на открытом воздухе», – сетует Сергей Евтеев.

То, что крупные развлекательные центры, предоставляющие большое количество разнообразных услуг, получают преимущество перед остальными досуговыми учреждениями, отмечают игроки и других сегментов индустрии развлечений. «Интересно наблюдать в последнее время за тенденцией качественного роста залов игровых автоматов и их трансформации в игровые клубы и развлекательные центры, – говорит Кирилл Шатилов из «Джек пот». – Новейшим примером такого превращения, пожалуй, можно назвать развлекательный центр «Молодая Гвардия» на Дмитровском шоссе».

Тенденцию к укрупнению игровых залов отмечает и Станислав Бартникас. «Изменение формата игорных заведений актуально прежде всего для Москвы и Петербурга, – говорит он. – При этом очень важно, что будет с законодательством. Если оно будет принято в том виде, в котором планируется, то есть требующее высокую плату за лицензию и большой уставный капитал компании-учредителя, то останутся только крупные игроки, которые как раз и ориентируются на крупные развлекательные центры». Изменения в законодательстве (в частности, запрет на рекламу игорных заведений) приведут к перераспределению рынка и поглощению более мелких игроков более крупными.

Такой же процесс укрупнения характерен и для кинотеатров. «Сейчас кинотеатр должен быть большим, с большим количеством дополнительных услуг – кафе, рестораны, игровые автоматы, – считает один из руководителей группы компаний «Люксор» Дмитрий Шмулевич. – На кинопоказ приходится менее половины дохода кинотеатра – все остальное приносят дополнительные сервисы». Кроме того, как мы отмечали выше, из-за насыщения рынка кинотеатров Москвы, следует ожидать снижения цен на билеты, а следовательно, понижения рентабельности этого бизнеса.

Поэтому развлекательные центры indoor, в основном ориентированные на семейный отдых, вызывают все больший интерес у инвесторов. В Москве работает несколько таких парков. Самый известный из них – «Киноплекс» на Ленинском проспекте. Подобный парк в Петербурге строит компания «Мираж», владеющая небольшой сетью кинотеатров. Компания «Каро-фильм» объявила о планах по строительству аквапарков и детских развлекательных центров.

……

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЯ

2.1. Принципы планирования

Вопросы финансово-экономического управления в условиях перехода к рыночным отношениям - важные среди всего комплекса проблем общественно-экономических преобразований. От их грамотного решения зависит устойчивость развития рыночной экономики в нашей стране и сокращение переходного периода. Особенно значимым здесь представляется использование новых форм планирования, присущих развитой рыночной экономике, в частности бизнес-плана, который с необходимостью должен быть адаптирован к российским специфическим условиям.

Успех деятельности компании на рынке в значительной степени зависит от того, способны ли ее руководство, менеджмент направить имеющиеся ресурсы на достижение цели и использовать их с максимальным эффектом. Руководитель предприятия, организации сможет добиться успеха, если он четко организует свою финансово-хозяйственную деятельность, активизирует сбор и анализ информации о ситуации на рынках, особенностях поведения на них конкурентов, будет взвешивать свои перспективы и возможности. Этому в немалой степени способствуют применение такого инструмента планирования, как бизнес-план.

Бизнес-план в таких условиях становится важным документом, помогающим высветить основные направления функционирования предприятия в течение определенного временного периода; он служит инструментом повышения степени осуществимости различных идей и проектов.

Мировой опыт свидетельствует о том, что предприниматели могут получить ссуды только после тщательного анализа их бизнес-планов. Бизнесмен должен уметь обосновать заявки, убедительно доказать, что эффективно будет расходовать деньги, полученные от кредитора, сможет вернуть в срок и с процентами.

Бизнес-план требуется не только кредитору, но и заемщику, чтобы четко определить свои возможности, удостовериться в реалистичности идей, воплощаемых в проекте.

Бизнес-план - неотъемлемый элемент стратегического управления любой фирмой, независимо от формы собственности и направления деятельности, один из прединвестиционных этапов деловых проектов. Без бизнес-плана вообще не следует браться за предпринимательскую деятельность, иначе возможность получения положительного результата окажется под вопросом.

Развитие рыночных отношений в нашей стране, по большей мере, происходило стихийно, и потребность в бизнес планировании проявилась довольно поздно. Первые бизнес планы, как «заморская диковина», появляются в России лишь в начале 90-х годов, в то же время большинство предприятий продолжают использовать более привычные технико-экономические обоснования.

Но по мере развития рыночной экономики и международных связей потребность в разработке бизнес-планов постепенно перестает вызывать сомнения. И уже в 1994-1995 гг. он становится обязательным документом, применяемым «в целях совершенствования методов расчета экономической эффективности проектных решений и коммерческой целесообразности вложений инвестиций» [6; с. 10].

Реформы в экономике неразрывно связаны с изменением стереотипов управления, методов и подходов в планировании и осуществлении преобразований. Сущность этих преобразований заключается в быстром и фундаментальном изменении действующих процедур.

В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определенных структур управления. В значительной степени успех или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования организации управления и его важнейшей функции - планирования.

В современной быстроменяющейся экономической ситуации невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя последствий.

Планирование - это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу [20; с. 52].

Планирование - одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством.

Планирование необходимо любой организации, которая намеревается предпринимать какие-то действия в будущем.

Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование в коммерческой деятельности, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия.

В планировании нуждается любое предприятие, любое производство, экономика в целом. Спланировать бизнес - значит оценить возможности, необходимость и объемы выпуска конкурентоспособной продукции, определить емкость рынка и его конкретного сегмента, оценить спрос на продукцию, выпускаемую фирмой, результативность ее работы на рынке.

Быстрое развитие технологий, усложнение и многообразие предлагаемых продукции и услуг, сокращение их жизненного цикла, появление большого количества конкурентоспособных компаний, повышение требовательности потребителей, увеличение объема и скорости получения информации, новых знаний - все эти и другие изменения в мире вынуждают хозяйствующие субъекты искать методы для лучшей адаптации к новым условиям. К этому следует добавить неопределенность, непредсказуемость и нестабильность внешней среды. Поэтому в настоящее время управление организацией принимает все более предпринимательский характер. Это проявляется в том, что в управлении возрастает роль предвидения, стратегического представления. Стимулирование направлено на поощрение инициативы, предприимчивости, новаторства.

Практика показывает, что отсутствие сбалансированного и постоянно обновляемого бизнес-плана, воплощающего в реалии намечаемые цели, свидетельствует о недостатках в системе управления фирмой и негативно влияет на возможности привлечения финансовых ресурсов. Напротив, реальное, достоверное планирование обеспечивает определенную надежность финансирования фирмы, что очень важно для ее успешного функционирования в стремительно меняющихся условиях внешней среды.

За последнее время у нас в стране возник повышенный интерес к написанию бизнес планов отдельных организаций и предприятий.

Понятие бизнес-плана является русским эквивалентом английского «business plan», означающего план дела, бизнеса, коммерческой деятельности, торговли. В определенном смысле это понятие связывают с предпринимательской деятельностью, хотя в английском языке предпринимательство определяется как «enterprise», но сам предприниматель может обозначаться как «businessmen» [5; с. 20].

Бизнес и предпринимательство, несомненно, имеют разное смысловое значение, хотя и тесно взаимосвязаны. Исходя из зарубежного опыта, предпринимательство может определяться как интеллектуальная деятельность энергичного и инициативного. Бизнес и предпринимательство человека, который владеет полностью или частично какими-либо материальными ценностями, использует их для организации бизнеса, которым управляет.

…….

Оптимальным вариантом достижения таких решений является новая прогрессивная форма плана - бизнес-план.

Успех в мире бизнеса решающим образом зависит от трех элементов:

1. Понимания общего состояния дел на данный момент;

2. Представления того уровня, который вы собираетесь достичь;

3. Планирования процесса перехода из одного состояния в другое.

Бизнес-план позволяет решить эти проблемы. Он включает разработку

цели и задач, которые ставятся перед предприятием на ближайшую и дальнюю перспективу, оценку текущего состояния экономики, сильных и слабых сторон производства, анализ рынка и информацию о клиентах. В нем дается оценка ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей в условиях конкуренции.

Бизнес-план поможет предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы в развитии бизнеса. Конечно, он не может исключить всех ошибок, он дает возможность продумать свои действия. Он является инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление производством. Бизнес-план позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.

Бизнес-план позволяет показать выгодность предполагаемого проекта и привлечь возможных контрагентов, потенциальных финансовых партнеров. Он может убедить инвесторов, в том, что вы нашли привлекательные возможности развития производства, позволяющие успешно осуществлять намеченное, и предприятие имеет эффективную, реалистичную и последовательную программу осуществления целей и задач проекта. Инвестор вложит свои средств лишь в тот проект, который с достаточной вероятностью гарантирует ему получение максимальной прибыли.

Бизнес-план, описывая все основные аспекты будущего предприятия, анализируя проблемы, с которыми оно может столкнуться, и определяя способы решения этих проблем, должен ответить на вопрос: «Стоит ли вообще вкладывать средства в этот проект и принесет ли он доход, который окупит все затраты?»

Бизнес-план имеет две группы пользователей - внутренних (инициатор бизнес-идеи, учредители и персонал фирмы) и внешних (потенциальные инвесторы, кредиторы, партнеры). В первом случае предприниматель должен убедить себя, что придуманное им дело стоящее, в другом случае - других.

Иногда, убеждая других, инициатор бизнес-идеи лучше начинает понимать себя. В любом случае, при разработке бизнес-плана необходимо учесть и сбалансировать интересы всех участвующих сторон: заказчика бизнес-плана; разработчика бизнес-плана; потенциальных инвесторов, кредиторов, партнеров, заинтересованных в возврате вкладываемых средств с прибылью; муниципальных и региональных органов власти, определяющих потребности и приоритеты в развитии региона, тех или иных сфер бизнеса; подрядных фирм; потребителя.

В зависимости от целей потребность в разработке бизнес-планов выявляется при решении финансовых и управленческих задач в различных сферах хозяйственной деятельности. Обобщение пока еще небольшого опыта составления бизнес-плана отечественными предприятиями и организациями позволяет выделить следующие области их применения [17; с. 11]:

• подготовка инвестиционных заявок существующими и вновь создаваемыми предприятиями на получение кредитов в коммерческих банках;

• разработка проектов создания частных фирм, без чего риск разорения новых предпринимателей оказывается чрезмерным;

• выбор экономически выгодных направлений и способов достижения положительных финансовых результатов предприятиями и фирмами, находящимися сегодня в новых условиях работы, сбыта продукции, общей неплатежеспособности хозяйствующих субъектов;

• составление проектов эмиссии ценных бумаг (акций, облигаций) предприятий;

• привлечение иностранных инвестиций для развития предприятия.

Проблемы современного бизнес-планирования [17; с. 18]:

1. Отсутствие единого стандартного формата бизнес-плана приводит к непониманию, например, между кредитным инспектором и разработчиком (заказчиком) данного «продукта».

2. Недостаток информационного обеспечения, особенно того, что касается внутренних финансовых норм и нормативов.

3. Огромная проблема - гарантии будущих инвесторов.

4. Высокая стоимость разработки бизнес-плана. Составление бизнес-плана не «своими силами», а в консалтинговой фирме стоит минимум 2000 долларов.

5. Отсутствие гарантий в получении финансирования под бизнес-план, даже если в основе его лежит «классная» идея, а за ним стоит «великолепная шестерка» профессиональных менеджеров.

И все же история бизнес-планирования будет продолжаться. Это тот «инвариант» рыночной экономики, без которой она не мыслится. Если будет существовать бизнес, то будут рождаться и бизнес-планы.

…….

2.2. Виды планирования

В реальной жизни бизнес-планы подразделяются в зависимости от степени детализации, субъекта и объекта планирования, конкретных целей и задач. Современная типология содержит следующие виды бизнес-планов [1; с. 67]:

• полный бизнес-план коммерческой идеи или инвестиционного проекта - изложение для потенциального партнера или инвестора результатов маркетингового исследования, обоснование стратегии освоения рынка, предполагаемых результатов (объем 30-300 стр.);

• концепт бизнес-план коммерческой идеи или инвестиционного проекта - основа для переговоров с потенциальным инвестором или партнером для выяснения степени его заинтересованности или возможностей вовлечения в проект;

• бизнес-план компании - изложение перспектив развития компании на предстоящий плановый период. Он может готовиться для изложения перед советом директоров или собранием акционеров с указанием основных бюджетных наметок и хозяйственных показателей для обоснования объемов инвестиций или других ресурсов;

• бизнес-план структурного подразделения - изложение перед высшим руководством корпорации плана развития хозяйственной деятельности подразделения (для обоснования приоритетности, объемов ресурсов, процента оставляемой в подразделении прибыли);

• бизнес-план как заявка на кредит - для получения на коммерческой основе заемных средств от организации-кредитора;

• бизнес-план как заявка на грант - для получения средств из государственного бюджета или общественных фондов для решения острых социально-политических проблем.

…….

Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса представлена на рисунке 1.1.

…

2.3. Функции планирования

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Как показывает зарубежная и отечественная практика, бизнес-план может применяться для [6; с. 10] :

• разработки концепции предпринимательской деятельности фирмы и ее стратегии;

• оценки фактических результатов деятельности предприятия в течение определенного периода;

• привлечения денежных средств;

• оценки возможности предприятия вести конкурентную борьбу на рынке соответствующих товаров;

• осуществления внутрифирменного контроля;

• привлечения партнеров, инвесторов и кредиторов к реализации проектов, разработанных компанией.

Исходя из перечисленных основных функций бизнес-плана можно сделать вывод о том, что он помогает:

• руководителям предприятий детально продумать направления их деятельности и внутрифирменные возможности, а сотрудникам лучше понять целевые установки руководства, убедиться в их осуществимости, в финансовой стабильности предприятия. С этим связана уверенность коллектива в стабильной работе предприятия в будущем. Это очень важно, поскольку практически каждое предприятие неизбежно сталкивается с рисковыми ситуациями на рынке;

• кредиторам осознать приоритеты развития фирмы;

• специалистам маркетинговых служб проанализировать конъюнктуру рынка и оценить конкурентные позиции фирмы;

• оценить реальные результаты деятельности предприятия и разработать перспективную концепцию его функционирования.

Бизнес-план позволяет решать следующие задачи [18; с. 45]:

………

2.4. Содержание основных статей бизнес-плана

Любой компании, нуждающейся в привлечении внешних источников финансирования, следует на основе тщательного мониторинга рынка и оценки своих возможности сделать свой проект привлекательным для потенциального инвестора. Чтобы говорить с ним на привычном для предпринимателей языке конкретных цифр, необходима подготовка соответствующих обоснований или бизнес-плана, предусматривающих разработку мер, намеченных реализовать в сфере производства, маркетинга и организационных структур управления. Это нужно руководителям компаний, авторам инвестиционных проектов, инвесторам.

Разработке бизнес-плана предшествует огромная подготовительная деятельность специалистов, которая включает [6; с. 63]:

• сбор и анализ информации о продукции, которую фирма предполагает производить или уже производит;

• сбор и анализ информации о рынке сбыта продукции фирмы;

• анализ состояния и возможностей компании вести конкурентную борьбу на рынке и оценку состояния и перспектив развития соответствующей отрасли общественного производства;

• определение потребностей и возможностей обеспечения компании площадями, оборудованием, кадрами, другими факторами производства;

• расчет требований финансовых ресурсов и определение источников их привлечения;

• подготовку отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств, прогнозный баланс фирмы, другие финансовые документы;

• определение направленности и масштабности предлагаемого проекта, расчет его эффективности;

• разработку организационной структуры управления компанией, правового обеспечения и графика реализации проекта;

• решение вопросов оценки риска и гарантий.

Структура бизнес-плана не регламентирована законодательством, поэтому каждая фирма разрабатывает собственные подходы и структуру, которые будут зависеть от характера бизнеса, основных целей составления бизнес-плана и предъявляемых к нему требований.

Так, например, бизнес-план производственного предприятия будет отличаться от бизнес-плана торговой структуры или предприятия сферы услуг.

Разница в масштабах предприятия существенно влияет на требования к бизнес-плану в части объема информации и уровня ее детализации, однако структура бизнес-плана от этого никак не зависит.

Структура бизнес-плана, или его основные разделы, одинаковы и для обоих вариантов представления бизнес-плана - кратком резюме или развернутом и всестороннем варианте. Разница между ними только в объеме информации - резюме, в отличие от полного варианта содержит только основную информацию и выводы.

Структура бизнес-плана зависит от цели его написания, того, для чего он предназначен - для получения кредита, привлечения инвестора, предварительной оценки проекта или внутрифирменного планирования.

Несмотря на то, что разновидностей бизнес-плана может быть много, современные обычаи делового оборота уже более или менее определенно обозначили его типовую структуру, названия и базовое содержание основных разделов:

Типовая структура бизнес-плана содержит следующие разделы [3; с. 102]:

………

ГЛАВА 3. БИЗНЕС ПЛАН ПО СОЗДАНИЮ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА ООО «ПИВНАЯ БОЧКА»

………

3.4. Организационный план

Организационно-правовая форма развлекательного центра общество с ограниченной ответственностью. ООО - является одной из наиболее популярных форм организации бизнеса в России, благодаря небольшому начальному уставному капиталу, относительно простой системе управления и отсутствию юридической ответственности владельцев личным имуществом в случае проблем с бизнесом.

Документы, необходимые для открытия расчетного счета:

Полноценная деятельность компании невозможна без открытого расчетного счета. Большинство банков требуют довольно стандартный набор документов для открытия счета. Он обычно выглядит так:

1. Заявления на открытие банковского счета.

2. Договора банковского счета в 2-х экземплярах.

Нотариально заверенные копии документов:

3. Устав предприятия (с изменениями и дополнениями).

4. Учредительный договор.

5. Документ о государственной регистрации.

6. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.

7. Банковские карточки с образцами подписей и оттиска печати (на каждый открываемый в банке счет). Оттиск печати должен быть отчетливым. Применение печатей, предназначенных для специальных целей («для пакетов», «для пропусков» и т.д.), не допускается. Печать может содержать наименование организации на любом языке народов РФ и (или) иностранном языке, а также товарный знак, зарегистрированный в установленном порядке.

Копии документов, заверенные печатью организации и подписью руководителя:

8.   Решение единственного учредителя о создании организации.

9. Решение (протокол) уполномоченного Уставом органа организации  о назначении (избрании) единоличного исполнительного органа.

10. Приказ руководителя о назначении на должность главного бухгалтера  и других должностных лиц, имеющих право первой и второй подписи расчетных документов. В случае отсутствия в штате предприятия счетного работника необходима соответствующая запись в банковской карточке и приказ  об отсутствии в штате главного бухгалтера и возложении его обязанностей на руководителя.

По существующему законодательству организация может иметь неограниченное количество счетов.

Документы и информация, необходимые для создания ООО:

Чтобы создать ООО потребуется собрать следующую информацию и документы:

1. Наименование

2. Адрес местонахождения организации

3. Сведения об учредителях - физических лицах:

• копии паспортов;

• почтовый индекс прописки;

• телефон;

• размер вклада в уставный капитал.

4. Сведения об учредителях - юридических лицах:

• копии учредительных документов (свидетельство о регистрации, свидетельство о внесении в ЕГРЮЛ, Устав, учредительный договор, протокол о назначении руководителя);

• справка из банка об открытии счета;

• письмо об учете в ЕГРПО (коды статистики);

• свидетельство о постановке на учет в налоговом органе;

• размер вклада в уставный капитал.

5. Сведения об исполнительном органе - Генеральном директоре:

• копия паспорта;

• почтовый индекс прописки;

• телефон.

6. Сведения о Главном бухгалтере:

• копия паспорта;

• почтовый индекс прописки;

• телефон.

7. Сведения о банке, в котором планируется открыть расчетный счет:

• наименование;

• адрес;

• телефон.

8. Основные виды деятельности предприятия.

Порядок создания и регистрации ООО:

Для того чтобы Общество начало свою деятельность необходимо зарегистрировать его в установленном законом порядке. В соответствии с Федеральным Законом «О регистрации юридических лиц» №129-ФЗ от 08.08.01 г., вступившего в силу 1 июля 2002 г., действует новый порядок регистрации юридических лиц. Государственная регистрация юридических лиц осуществляется федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным в порядке, установленном Конституцией Российской Федерации и Федеральным конституционным законом «О Правительстве Российской Федерации». На указанный орган возложена обязанность по ведению государственного реестра, содержащего сведения о создании, реорганизации и ликвидации юридических лиц.

Порядок регистрации ООО:

1. Документы предоставляются в регистрирующий орган уполномоченным лицом непосредственно или направляются почтовым отправлением с объявленной ценностью при его пересылке и описью вложения. Требования к оформлению документов, предоставляемых в регистрирующий орган, устанавливаются Правительством Российской Федерации.

2. Уполномоченным лицом (далее – заявитель) могут являться следующие физические лица:

• руководитель постоянно действующего исполнительного органа, выступающего учредителем регистрируемого юридического лица или иное лицо, имеющие право без доверенности действовать от имени этого юридического лица;

• учредитель (учредители) юридического лица при его создании;

3. Заявитель удостоверяет своей подписью заявление, предоставляемое в регистрирующий орган, и указывает свои паспортные данные или в соответствии с законодательством Российской Федерации данные иного удостоверяющего личность документа и идентификационный номер налогоплательщика (при его наличии). Подпись заявителя на указанном заявлении должна быть нотариально удостоверена.

4. Государственная регистрация осуществляется в срок не более чем пять рабочих дней со дня представления документов в регистрирующий орган.

Затраты, связанные с регистрацией ООО, представлены в таблице 2.7.

Таблица 2.7

Затраты на регистрацию ООО

Таким образом, затраты на регистрацию ООО составят 9800 руб.

Наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.

Персонал - это один из ключевых элементов в структуре продаж ресторанных услуг. От слаженности и оперативности взаимодействия всех сотрудников, от их способности создать соответствующую атмосферу для посетителей напрямую зависят объемы продаж ресторана.

В системе продаж участвует весь персонал ресторана. Тем не менее, есть ключевые фигуры, способные в значительной степени влиять на поведение остальных сотрудников, создавать благоприятную рабочую атмосферу, формировать слаженную команду единомышленников. Через них происходит внедрение соответствующей корпоративной культуры во все структуры ресторана.

Управляющий. Специфика ресторанного бизнеса такова, что владелец ресторана является его управляющим. В этом случае именно он формирует концепцию ресторана, определяет направленность и стиль.

В принципе, управляющий выполняет достаточно стандартные для любого руководителя бизнеса задачи:

• разрабатывает концепцию развития ресторана;

• определяет корпоративную культуру;

• определяет стратегию позиционирования на рынке ресторанных услуг;

• осуществляет финансовый контроль за деятельностью ресторана;

• отвечает за проведение маркетинговых, рекламных, PR - мероприятий;

• осуществляет кадровое планирование;

• взаимодействует с надзорными службами;

…………..

………….

Подбор персонала нужно начинать заблаговременно - например, будет правильно, если ключевые позиции будут подобраны заранее и подключатся на самых ранних стадиях организации ресторана (например, шеф-повар и управляющий). Штат прочего персонала также лучше всего укомплектовать за какое-то время до открытия. Это время необходимо для того, чтобы провести предварительное обучение. Лучше всего поручить комплектацию штата кадровому агентству, специализирующемуся на ресторанных кадрах.

На рис.2.5-2.7 представлены уровни заработной платы перечисленных выше работников……..

Основная задача администратора зала – встреча гостей. В течение целого дня он должен держать в памяти много важной информации, а в первую очередь число свободных мест. Как показывает практика, в некоторых ресторанах для удобства и повышения качества обслуживания используются современное техническое оснащение, как например, светящееся табло. Благодаря системе электронной связи такую нужную информацию гости могут получить самостоятельно, взглянув на табло. Администратор зала всегда находится в зале, встречая гостей и предлагая им занять понравившийся столик, следит за предоставлением клиентам «Книги жалоб и предложений». Дипломатично разрешает все возникающие конфликты, на первой стадии, руководствуясь правилом «клиент всегда прав».

Для набора персонала были сформулированы требования. Рассмотрим их на примере четырех позиций.

Управляющий:

• Практический опыт (от 3-5 лет, а также опыт управления рестораном от 60 мест).

• Опыт открытия ресторанов «с нуля» (разработка концепции, бизнес-плана, закупка оборудования, организация процесса).

• Проведение финансовой политики предприятия.

• Калькуляция и учёт.

• Компьютерные навыки (офисные и специализированные программы).

• Подбор персонала и кадровое делопроизводство, мотивация персонала.

• Создание меню, знание направленности кухни.

• Контроль качества продукции.

• Раскрутка и продвижение ресторана.

• В/о специальное.

• Знание английского языка.

• Возраст до 40 лет.

• Представительность, стрессоустойчивость, готовность к ненормированному рабочему дню, организационные способности, креативность.

………

• Практический опыт (от 3-5 лет)

• Опыт открытия ресторанов «с нуля», организация работы кухни.

• Контроль качества закупок и готовых блюд.

• Калькуляция и учёт.

• Разработка и обновление меню, технологических карт.

• Знание направленности кухни.

• Подбор и обучение персонала.

• Работа с поставщиками.

• Проведение инвентаризации.

• Оптимизация технических процессов.

• В/о специальное.

• Возраст до 40 лет.

• Ответственность, честность, исполнительность, коммуникабельность.

Заметно, что некоторые требования предъявляются как к управляющему, так и к шеф-повару – знание работы кухни и ее направленности, работа с персоналом, контроль качества, оптимизация процессов производства.

………..

3.5. Финансовый план

Проект по открытию ООО «Пивная бочка» будет профинансирован за счет собственных средств (уставного капитала). Требуемая величина финансовых ресурсов на открытие и развитие предприятия составит 5 000 тыс.руб. Из них 2057 тыс. руб. пойдут на первоначальные инвестиции (оборудование, мебель, инвентарь).

Уставный капитал в размере 5000 тыс.руб. разделён на 5 равных долей участников в размере 1000 тыс. руб.

Прогнозный расчет объема реализации продукции и услуг ресторана представлен в таблице 2.10.

Таблица 2.10

Планируемый объем реализации продукции и услуг

Как показывают данные таблицы 2.10, в первый год после открытия, ресторана выручка от реализации продукции и услуг составит 9242 тыс.руб.

Динамика объема реализации продукции и услуг ресторана представлена на рис.2.9.

Рис.2.9. Динамика объема реализации продукции и услуг

Из рисунка видно, что объем реализации растет в каждом квартале. В первом квартале объем реализации составит 1560 тыс.руб. Это обусловлено тем, что развлекательный комплекс еще новый, не раскрученный. К концу года объем реализации продукции и услуг ресторана увеличится на 85,8 % и составит 2898 тыс.руб. Увеличение выручки произойдет как за счет роста количества посетителей, так и за счет роста средней цены одного заказа.

План доходов и расходов организации представляет собой таблицу, в которой с одной стороны отражаются доходы и поступления средств при любой форме расчетов, а с другой – все расходы и отчисления организации.

План доходов и расходов ресторана представлен в таблице 2.11.

Таблица 2.11

План доходов и расходов в первый год

Структура себестоимости продукции представлена на рис. 2.10.

………

Рис.2.10. Структура себестоимости продукции пивного ресторана

Как показывают данные, наибольший удельный вес в структуре себестоимости продукции занимают расходы на оплату труда – 29 %, расходы на аренду – 27 % и расходы на продукты - 21 %.

Точка безубыточности (критическая точка) – такая точка объема продаж, в которой затраты равны выручке, т.е. прибыль равна нулю.

Рассчитаем точку безубыточности методом уравнения.

где О – объем реализации продукции, тыс.руб.

Маржинальный доход = Выручка – Переменные затраты

Маржинальный доход = 9242 - 5177 = 4065

Доля маржинального дохода в выручке = 4065 / 9242 = 0,44

Тогда критическая точка объема продаж составит:

Объем продаж, превышающий точку безубыточности, приносит предприятию прибыль – (выручка больше затрат).

Объем продаж, меньший критического объема продаж, приносит предприятию убытки – (выручка меньше затрат).

3.6. Показатели эффективности проекта

Представим основные финансовые потоки и финансовый результат ресторана в первый год работы в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Взаимодействие основных финансовых потоков

Расчеты показали, что срок окупаемости первоначальных инвестиций составит 1,3 года. Таким образом, проект достаточно быстро окупается и приносит в дальнейшем стабильную прибыль в размере 1569 тыс.руб. ежегодно.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги дипломной работы, можно сделать следующие выводы:

Успех деятельности компании на рынке в значительной степени зависит от того, способны ли ее руководство, менеджмент направить имеющиеся ресурсы на достижение цели и использовать их с максимальным эффектом. Руководитель предприятия, организации сможет добиться успеха, если он четко организует свою финансово-хозяйственную деятельность, активизирует сбор и анализ информации о ситуации на рынках, особенностях поведения на них конкурентов, будет взвешивать свои перспективы и возможности. Этому в немалой степени способствуют применение такого инструмента планирования, как бизнес-план.

Бизнес-план предполагает оценку собственной предпринимательской деятельности фирмы и целевую оценку конъюнктуры рынка, является программой действий предпринимателя, необходимым рабочим инструментом проектно-инвестиционных решений и внутрифирменного планирования, используемым во всех сферах предпринимательства. Он актуален как и для вновь создаваемых, так и для действующих фирм.

Бизнес-план является традиционным для рыночной экономики документом, без которого в сфере бизнеса не предпринимаются никакие сколько-нибудь серьезные действия. В определенном смысле он представляет собой формализацию системного подхода к процессу планирования, форму обоснования экономической целесообразности выбранных фирмой направлений деятельности и использования тех или иных источников финансирования этой деятельности, оценки ожидаемых финансовых результатов (продажи, прибыли, отдачи от вложенного капитала).

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Бизнес-план имеет две группы пользователей - внутренних (инициатор бизнес-идеи, учредители и персонал фирмы) и внешних (потенциальные инвесторы, кредиторы, партнеры). В первом случае предприниматель должен убедить себя, что придуманное им дело стоящее, в другом случае - других.

Структура бизнес-плана не регламентирована законодательством, поэтому каждая фирма разрабатывает собственные подходы и структуру, которые будут зависеть от характера бизнеса, основных целей составления бизнес-плана и предъявляемых к нему требований.

Бизнес-план помогает решить следующие проблемы:

• определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;

• выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их формированию и реализации;

• выявить соответствие имеющихся кадров фирмы;

• определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;

• оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;

• предусмотреть трудности, которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

Обобщение пока еще небольшого опыта составления бизнес-плана отечественными предприятиями и организациями позволяет выделить следующие области их применения:

• подготовка инвестиционных заявок существующими и вновь создаваемыми предприятиями на получение кредитов в коммерческих банках;

• разработка проектов создания частных фирм, без чего риск разорения новых предпринимателей оказывается чрезмерным;

• выбор экономически выгодных направлений и способов достижения положительных финансовых результатов предприятиями и фирмами, находящимися сегодня в новых условиях работы, сбыта продукции, общей неплатежеспособности хозяйствующих субъектов;

• составление проектов эмиссии ценных бумаг (акций, облигаций) предприятий;

• привлечение иностранных инвестиций для развития предприятия.

Проблемы современного бизнес-планирования включают:

• Отсутствие единого стандартного формата бизнес-плана приводит к непониманию, например, между кредитным инспектором и разработчиком (заказчиком) данного «продукта».

• Недостаток информационного обеспечения, особенно того, что касается внутренних финансовых норм и нормативов.

• Огромная проблема - гарантии будущих инвесторов.

• Высокая стоимость разработки бизнес-плана. Составление бизнес-плана не «своими силами», а в консалтинговой фирме стоит минимум 2000 долларов.

• Отсутствие гарантий в получении финансирования под бизнес-план, даже если в основе его лежит «классная» идея, а за ним стоит «великолепная шестерка» профессиональных менеджеров.

И все же история бизнес-планирования будет продолжаться. Это тот «инвариант» рыночной экономики, без которой она не мыслится. Если будет существовать бизнес, то будут рождаться и бизнес-планы.

Концепция ресторана «Пивная бочка» - демократичный пивной ресторан, доступный каждому. Ресторан имеет современное техническое оснащение, большие телеэкраны и единую программу трансляций. Средний чек в ресторане составляет 20$. Оплата по кредитным картам, по наличному и безналичному расчету.

Ресторан предлагает более 10 сортов пива, а также крепкие спиртные напитки. Коктейльная карта ограничена специальными напитками на основе пива в сочетании с сиропами, соками, лимонадом и крепким алкоголем.

Меню ресторана содержит не только специальные пивные закуски, но и горячие блюда: креветки, куриные крылышки, колбаски и т.д. Основные принципы меню: демократичность цен, щедрые порции, сытные блюда и ассортимент, рассчитанный на удовлетворение наиболее распространенных вкусов. Окончательное меню составляется шеф-поваром ресторана, который должен быть нанят не позднее, чем за 2 месяца до планируемого открытия.

Благодаря большой вместимости зала и доступности цен, ресторан «Пивная бочка» будет иметь имидж популярного народного заведения.

……….

Раскрутка необходима постоянно, она должна быть основой целью маркетингового плана. Стратегия продвижения ресторана должна включать в себя не только PR акции, но в большей степени из схемы работы с потенциальным клиентом - гостем. Для привлечения гостей будем использовать рекламу, а для его удержания хорошую кухню. Кроме того, для того чтобы удержать гостя или вернее заинтересовать его вернуться к нам неоднократно необходимо дать понять ему (гостю), что он желанный. Гость должен чувствовать заботу и внимание. …….. просто необходим веб-сайт. Ведь именно там можно найти информацию о работе заведения, познакомиться с меню и прейскурантом, узнать, какие сорта пива можно отведать. При грамотной организации и «раскрутке» сайта и его регулярном обновлении он может стать эффективным инструментом по привлечению новых клиентов. В зале можно разложить буклеты и листовки. Рекламно-полиграфическую продукцию можно распространять с помощью адресной рассылки (директ-мэйла) или раскладывать по почтовым ящикам близлежащих домов. Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: фирменные спички, зажигалки, бокалы, оформленные в стиле ресторана, и пр. Естественно, на каждом предмете должен быть размещен фирменный знак заведения. Немалую роль в «раскрутке» играет «сарафанная реклама», когда информация о заведении передается из уст в уста. Всего на рекламу планируется потратить 581320 руб. Из них 49320 руб. (8,5%) – на рекламные объявления в журнале, 28000 руб. (4,8%) на буклеты и листовки, 504000 руб. (86,7%) на наружную рекламу.

Организационно-правовая форма «Пивная бочка» - общество с ограниченной ответственностью. ООО - является одной из наиболее популярных форм организации бизнеса в России, благодаря небольшому начальному уставному капиталу, относительно простой системе управления и отсутствию юридической ответственности владельцев личным имуществом в случае проблем с бизнесом. Для управления обществом обычно используется двухуровневая система - общее собрание и исполнительный орган.

Наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала одна из важнейших составляющих успешности бизнеса.

Персонал - это один из ключевых элементов в структуре продаж развлекательных услуг. От слаженности и оперативности взаимодействия всех сотрудников, от их способности создать соответствующую атмосферу для посетителей напрямую зависят объемы продаж ресторана.

Штат персонала ресторана составляет 15 человек.

Проект по открытию ООО «Пивная бочка» будет профинансирован за счет собственных средств (уставного капитала). Требуемая величина финансовых ресурсов на открытие и развитие предприятия составит 5 000 тыс.руб. Из них 2057 тыс. руб. пойдут на первоначальные инвестиции (оборудование, мебель, инвентарь). Уставный капитал ресторана в размере 5000 тыс.руб. разделён на 5 равных долей участников в размере 1000 тыс. руб.

В первый год после открытия выручка от реализации продукции и услуг составит 9242 тыс.руб. Объем реализации растет в каждом квартале. В первом квартале объем реализации составит 1560 тыс.руб. Это обусловлено тем, что он еще новый, не раскрученный. К концу года объем реализации продукции и услуг ресторана увеличится на 85,8 % и составит 2898 тыс.руб. Увеличение выручки произойдет как за счет роста количества посетителей, так и за счет роста средней цены одного заказа.

Наибольший удельный вес в структуре себестоимости продукции занимают расходы на оплату труда – 29 %, расходы на аренду – 27 % и расходы на продукты - 21 %.

Расчеты показали, что срок окупаемости первоначальных инвестиций составит 1,3 года. Таким образом, проект достаточно быстро окупается и приносит в дальнейшем стабильную прибыль в размере 1569 тыс.руб. ежегодно.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 450 с.

2. Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двенадцать быстрых шагов к успеху. – М..: Дело ЛТД, 1995. – 342с.

3. Бизнес-план: в 2-х частях/ под общей ред. В.М.Попова – М.: Финансы и статистика, 2000. – 344 с.

4. Бизнес-план. Метод. Материалы / Под ред. Р.Г.Маниловского. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 78с.

5. Бизнес-план. Зарубежный и отечественный опыт / Под ред. Попова В.М.. – Чебоксары, 2005. – 347с.

6. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. – М.: Инфра-М, 2000. – 290с.

7. Дэвид Г. Бэнгз. Руководство по составлению бизнес-плана. – М.: Финпресс, 2000. – 220с.

8. Игра по правилам и без // Бизнес для всех. - №23 (448) от 22.06.2004

9. Ильин А.И. Планирование на предприятии. – М.: Новое знание, 2000. – 340 с.

10. Ковалев В.В. Введение финансовый менеджмент. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 768 с.:

11. Куликова Ю. Из жизни развлекающих: обзор рынка индустрии развлечений // Коммерсант. - 24.02.2005.

12. Лазарев А.В. Бизнес-планирование как форма экономического управления. – М., 2000. – 64с.

13. Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии. - М.: ТК Велби, 2003. - 264с.

14. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать свой бизнес. – М.: Ось-89, 2004. – 96 с.

15. Савчук В. П. Финансовое планирование и разработка бюджета предприятия. – М.: ИНФРА - М, 2003. – 256 с.

16. Сергеев И.В., Шипицын А.В. Оперативное финансовое планирование на предприятии. – М.: Финансы и статистика, 2002. - 288с.

17. Сергеев А.А. Экономические основы бизнес - планирования. - М.: ЮНИТИ, 2003. – 541с.

18. Собко Я. Четыре рецепта для развлекательного бизнеса // Мир игр. – 2007. - №1.

19. Справочник финансиста предприятия. - 4-е изд., доп. и перераб. - М.: ИНФРА - М. 2002. - 576 с.

20. Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности. - М.: ЭКМОС, 2002. – 441с.

У меня вы можете заказать курсовую , диплом или реферат , а также купить курсовую , диплом или реферат из моего каталога готовых курсовых , дипломов и рефератов. Для каждой работы в каталоге можно скачать краткое содержание курсовой , диплома или реферата.