|
Содержание:
Введение 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты производительности труда на предприятии питания 7
1.1. Понятие и показатели производительности труда на предприятии питания 7
1.2. Факторы, влияющие на изменение производительности труда, их классификация 12
ГЛАВА 2. Оценка показателей производительности труда ООО «Старый свет» 22
2.1. Характеристика показателя и динамики производительности труда 22
2.2. Факторы, влияющие на производительность труда, их оценка 28
2.3. Влияние показателей производительности труда на результаты деятельности ООО «Старый свет» 39
ГЛАВА 3. Разработка мероприятий по повышению производительности труда в ООО «Старый свет» 45
3.1. Проект мероприятий по повышению производительности труда 45
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий по повышению производительности труда 62
Заключение 66
Список литературы 69
Приложения 73
Введение
Уровень развития предприятий в современных условиях высокой конкуренции и глобализации производства и сбыта определяется в первую очередь тремя, одинаково важными показателями их деятельности:
• производительностью труда;
• конкурентоспособностью продукции;
• качеством роста и развития, определяемым степенью инновационности технологической базы и адекватностью систем управления и организационного развития внешней и внутренней ситуации компании.
Повышение и совершенствование этих показателей составляют сегодня ключевую задачу руководителей предприятий, так как именно их совокупность определяет текущую позицию предприятия на рынке и возможности и перспективы его успешного и стабильного развития. Низкое значение хотя бы одного из них делает положение предприятия в лучшем случае неустойчивым, а перспективы развития неопределенными.
Как видно одним из центральных показателей является производительность труда.
Принято считать, что персонал, работающий на предприятии, представляет собой главную ценность: невозможно представить себе производство товаров, выполнение работ или же оказание и услуг, а также их реализацию на рынке, по крайней мере, в настоящее время, без продуктивного участия в этих процессах человеческого труда (человеческих ресурсов).
Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресур¬сами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства.
От обеспеченности фирмы трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, степень использования оборудования, машин, механизмов и как следствие – объем производства продукции (работ, услуг), их себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Поэтому всесторонний анализ труда является залогом выявления скрытых производственных ресурсов.
Рациональное использование персонала предприятия – непременное условие, обеспечивающее бесперебойность производственного процесса и успешное выполнение производственных планов.
Производительность труда в широком смысле - это его результативность, т.е. максимум продуктов труда при минимуме затрат труда.
В конечном итоге от уровня производительности труда зависят практи¬чески все показатели, характеризующие эффективность работы предприятия, а именно: фондоотдача, численность персонала, уровень оплаты труда и, безусловно, прибыль.
Результативность труда определяется количеством продукции (материальных благ, услуг), произведенной и реализованной в единицу времени, или же обратной величиной - количеством времени, затрачиваемого на производство и реализацию единицы продукции.
Таким образом, производительность труда есть степень эффективности целесообразной деятельности людей, или способность производить за единицу рабочего времени определенный объем потребительных стоимостей.
Ввиду всего вышесказанного становится ясной несомненная актуальность всестороннего анализа производительности труда и выбор ее в качестве темы исследования.
Цель данной работы - провести анализ производительности труда работников предприятия общественного питания и на его основе разработать направления ее повышения.
Поставленная цель предполагает решение следующих задач:
рассмотреть понятие и показатели производительности труда;
ознакомиться с факторами, влияющими на изменение производительности труда;
проанализировать динамику производительности труда на предприятии;
выявить степень влияния различных факторов на производительность труда;
рассмотреть влияние производительности труда на финансовые результаты предприятия;
разработать мероприятия по повышению производительности труда;
рассчитать экономический эффект от предложенного проекта мероприятий.
Объектом практического исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Старый свет», основная деятельность которого заключается в оказании услуг по общественному питанию.
Предметом исследования – эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии.
При написании дипломной работы были использованные методы научного обобщения, сравнительного анализа, абсолютных и относительных показателей, табличный и графический методы и другие.
Поставленная цель и задачи предопределили структуру дипломной работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы.
Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, ставиться цель и задачи которые необходимо решить в процессе работы, указываются объект исследования, а также методы и структура работы.
В первой главе проводиться исследование теоретических аспектов выбранной темы. В частности рассматривается понятие и показатели производительности труда, а также проводиться анализ факторов оказывающих влияние на производительность.
Во второй главе дается организационно-правовая характеристика предприятия, проводиться анализ производительности труда работников предприятия и оценка степени влияния на нее различных факторов.
В третьей главе разрабатываются направления повышения производительности труда, а также проводиться оценка эффективности предложенных к внедрению мероприятий.
В заключении представлены выводы по проведенному исследованию.
Подробное описание диплома курсовой или реферата
|
