|
|
 |
|
|
| |
| Реферат банк для студентов ВЗФЭИ | |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||
| Тип диплома | Тема | Скачать бесплатно краткое содержание | ||||
| Отчет по практике | Кейсы практика Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса |  |
||||
| Место сдачи | Год | Объем, стр. | Антиплагиат | Цена | ||
| МФПУ Синергия | 2022 | 9 | 60% (на дату размещения работы) |
|
||
|
Краткое содержание |
||||||
|
Практические кейсы-задачи, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам практики № п/п Подробные ответы обучающегося на практические кейсы-задачи Кейс-задача № 1 Практика проходила на предприятии гостеприимства ООО «». Предприятие находится по адресу: г. Москва, ул. Павловская, дом 6. Основным видом деятельности является: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (56.10) и еще 10 дополнительных видов. Официально предприятие зарегистрировано второго ноября 2004 года. …. Организационная структура управления представлена на рисунке 1. Рисунок 1- Организационная структура ресторана ООО «» Непосредственным руководителем предприятия является директор ресторана: ….. ключевых показателей работы ресторана: оборачиваемость, валовой доход, товарный запас, наценка, средний чек покупки, число посетителей, конвертация посетителей в покупатели. - Формировании и контроль расходов по бюджету. -. меню и выявления оптимизации стоимости блюд. Администратор зала является организатором всей работы внутри зала, в том числе и работу официантов, барменов, технического персонала зала. Основная задача . директор, руководит производством ресторана, в его подчинении повара, технический персонал кухни. В обязанности шеф - повара выполняет следующие функции: - Составление меню: а-ля-карт, банкетное, фуршетное, детское, сезонное меню. -….. элементов. Каждый элемент имеет свои цели и задачи. Директор управляет администратором, имея при этом представление о действиях ……, птицы, овощей - и изготовление полуфабрикатов для доготовочных цехов. В состав доготовочных цехов ООО «» входят: горячий и холодный цеха с завершением технологического процесса по приготовлению блюд. Для функционирования ресторана ООО «» представлены следующие помещения: .. бюджет и т.д. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ. (ред. от 24.04.2020). Является документом по урегулированию трудовых отношений с . содержащей продукции» (с изменениями и дополнениями с 31 июля 2020 г.) . форм бухгалтерской отчетности организации. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) .. 1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции», с изменениями и дополнениями …… ответственность акционеров общества, управляющих органов, контроль за финансово-хозяйственной деятельностью общества, бухгалтерский учет и финансовая отчетность общества, документооборот, положение о ликвидации или ….. ООО «» где учтены все штатные единицы предприятия с размером окладов. Также положение отдела снабжения, а также различные внутренние инструкции, …. - изготовителей (кроме хлеба), а бакалею товаров у оптовых компаний и ИП. К основным . Представим оптимальное распределение обязанностей по закупке продукции в ООО «» на современном этапе рисунок 2. Рисунок 2- Распределение обязанностей по закупке продукции в ООО «» Для рациональной организации товарного снабжения в ресторане ООО «» прежде …. и его количеству. При заключении договоров с поставщиками на поставку продукции директор ресторана ООО «» руководствуется принципами закупок: планомерность, ….. по . можно предложить автоматизированную систему учета товаров на складе. Кейс-задача № 2 Практика проходила на предприятии гостеприимства в ресторане ООО «». .. производственная схема при минимальных производственных площадях. Рисунок 3- Схема организации производства при минимальных производственных площадях ООО «» .. – складские помещения, 13 – помещения персонала и тех помещения, 14 – администрация. Кейс-задача № 3 Для того, чтобы предложить оптимальные сервисные услуги для предприятия гостеприимства ресторана ООО «». Нужно охарактеризовать в целом какие сегодня преимущества на рынке имеет организация в сравнении с конкурентами для этого проведем swot-анализ таблица 1. Таблица 1- SWOT-анализ ООО «» .. При четырех таких мероприятиях прибыль составит 75 000 руб, то за год выручка составит около девятьсот тысяч рублей. Кейс-задача № 4 Кейс-задача № 5 Дата: _________ _________ ___________________ (подпись) (ФИО обучающегося) 18.216.186.164 |
||||||
| Каталог готовых работ -> Отчеты по практике ->Отчет по практике Кейсы практика Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса | ||||||
 У меня вы можете заказать курсовую , диплом или реферат , а также купить курсовую , диплом или реферат из моего каталога готовых курсовых , дипломов и рефератов. Для каждой работы в каталоге можно скачать краткое содержание курсовой , диплома или реферата.Если вы не нашли в каталоге подходящую вам тему, вы можете заказать у меня реферат, курсовую или диплом на нужную вам тему. Также я могу написать преддипломную практику , отчет по практике и доклад к диплому. | ||||||